Ingredienti:

  • 800 g di lombata di vitellone
  • Olio extravergine di oliva
  • Maionese
  • Senape
  • Sale

Preparazione:

 

  1. Legate la carne con lo spago da cucina. Versate 2-3 cucchiai di olio EVO in una casseruola, scaldatelo e aggiungete la carne, salata, con la parte più grassa rivolta verso il basso. Rosolatela a fiamma vivace per 5 minuti.
  2. Girate la carne e lasciatela rosolare per 5 minuti su tutti i lati. Continuate la cottura per 10 minuti circa, levate la carne dal fondo di cottura e avvolgetela nella stagnola, lasciando riposare prima a temperatura ambiente e poi in frigo per 6 ore circa.
  3. Togliete la carne dal frigo e affettate il roast beef a fette molto sottili. Servite con maionese mescolata alla senape.