Ingredienti:
- 800 g di petto di pollo
- 150 g di farina 00
- 100 g di corn flakes
- 4 uova
- 3 rametti di rosmarino
- 30 g di succo di limone
- Scorza di limone
- 30 g di olio extravergine d’oliva
- Sale fino q.b.
- Pepe nero q.b.
- Paprika affumicata q.b.
- Olio di semi per friggere
Preparazione:
- Tagliate il pollo a striscioline, trasferitelo in una teglia e aromatizzate con sale, pepe, due rametti di rosmarino, il succo e la scorza di limone, l’olio extravergine d’oliva e la paprika. Mescolate bene il tutto, coprite con una pellicola e lasciate marinare per un’ora.
- Nel frattempo, preparate la panatura: versate nel mixer i cornflakes, aggiungete un rametto di rosmarino e sminuzzate fino a ottenere un composto sabbioso.
- Impanate il pollo passandolo prima nella farina, poi nell’uovo sbattuto e infine nei cornflakes.
- Friggete il pollo in abbondante olio di semi, scolatelo su un vassoio con carta assorbente e servitelo ben caldo.