Ingredienti:

  • 800 g di petto di pollo
  • 150 g di farina 00
  • 100 g di corn flakes
  • 4 uova
  • 3 rametti di rosmarino
  • 30 g di succo di limone
  • Scorza di limone
  • 30 g di olio extravergine d’oliva
  • Sale fino q.b.
  • Pepe nero q.b.
  • Paprika affumicata q.b.
  • Olio di semi per friggere 

Preparazione:

  1. Tagliate il pollo a striscioline, trasferitelo in una teglia e aromatizzate con sale, pepe, due rametti di rosmarino, il succo e la scorza di limone, l’olio extravergine d’oliva e la paprika. Mescolate bene il tutto, coprite con una pellicola e lasciate marinare per un’ora.
  2. Nel frattempo, preparate la panatura: versate nel mixer i cornflakes, aggiungete un rametto di rosmarino e sminuzzate fino a ottenere un composto sabbioso.
  3. Impanate il pollo passandolo prima nella farina, poi nell’uovo sbattuto e infine nei cornflakes.
  4. Friggete il pollo in abbondante olio di semi, scolatelo su un vassoio con carta assorbente e servitelo ben caldo.