Ingredienti:

  • 600 g di polpa di zucca cotta
  • 300 g di farina
  • 1 uovo
  • Sale
  • Zucchero
  • Olio extravergine d’oliva
  • Salvia
  • Pecorino

Preparazione:

  1. Schiacciate la zucca cotta con uno schiacciapatate e lasciate intiepidire. In una ciotola mescolate la zucca con la farina, l’uovo e il sale. Lavorate fino ad ottenere un impasto compatto e liscio.
  2. Dividete l’impasto in più parti e formate dei cilindri da tagliare in pezzi di circa 2 cm. Con l’apposito attrezzo date agli gnocchi la loro tipica forma. Cuocete gli gnocchi in abbondante acqua bollente salata, finche non salgono a galla.
  3. Nel frattempo preparate il condimento scaldando l’olio extravergine d’oliva e aggiungendo le foglie di salvia per insaporire.
  4. Scolate gli gnocchi e conditeli con l’olio alla salvia e con abbondante pecorino.