Ingredienti:

  • 500 g di bucatini
  • 125 g di guanciale di Amatrice
  • 1 cucchiaio di Olio extravergine d’oliva
  • ½ bicchiere di vino bianco secco
  • 400 g di pomodori pelati
  • Peperoncino q.b.
  • Sale q.b.
  • 100 g di pecorino di Amatrice

Preparazione:

  1. Rosolate il guanciale e il peperoncino nell’olio extravergine d’oliva per pochi minuti. Sfumate con il vino e poi mettete il guanciale da parte.
  2. Nella stessa padella cuocete i pelati con un filo d’olio, unite il guanciale e mescolate. Nel frattempo cuocete la pasta al dente in abbondante acqua salata.
  3. Unite la pasta al sugo, spolverate con pecorino grattugiato e servite l’amatriciana calda.