Ingredienti:

  • 500 g di Riso vialone nano
  • 150 g di caciocavallo stagionato
  • 3 uova
  • Pangrattato q.b.
  • Sale q.b.
  • Olio di semi q.b.
  • Sedano
  • Carota
  • ½ cipolla
  • 500 g di manzo
  • 100 g di maiale
  • 500 g di pomodori
  • 150 g di piselli
  • Olio EVO q.b.

Preparazione:

  1. Cuocete il riso in acqua salata e fatelo riposare per 3 ore. Nel frattempo preparate il ragù: soffriggete sedano, carota e cipolla in abbondante olio EVO, aggiungete la carne e, dopo 10 minuti, i pomodori. Fate cuocere per 2 ore, poi aggiungete i piselli. Mescolate la metà del sugo con il riso e fate riposare finché non si raffredda. Prendete una pallina di riso, create un incavo, aggiungete al centro un cucchiaino di ragù e un dadino di caciocavallo stagionato.
  2. Chiudete l’arancino dandogli una forma appuntita. Passatelo nell’uovo e nel pangrattato e friggetelo nell’olio bollente. Lasciate intiepidire e servite.