Zutaten:

  • 800 g Rinderlende
  • Natives Olivenöl extra
  • Mayonnaise
  • Senf
  • Salz

Zubereitung:

  1. Das Fleisch mit Küchenbindfaden zusammenbinden. 2-3 Esslöffel Öl in eine Kasserolle gießen, erhitzen und das gesalzene Fleisch mit dem fetteren Teil nach unten gerichtet hineinlegen. 5 Minuten bei starker Hitze anbraten.
  2. Das Fleisch umdrehen und 5 Minuten von allen Seiten braun anbraten. Circa weitere 10 Minuten köcheln lassen, das Fleisch aus dem Bratenfond nehmen und in Alufolie wickeln, so dass es zunächst bei Raumtemperatur rastet und dann für circa 6 Stunden in den Kühlschrank legen.
  3. Das Fleisch aus dem Kühlschrank nehmen und das Roastbeef in sehr dünne Scheiben schneiden. Mit der mit Senf gemischten Mayonnaise servieren.